Salade tiède de poulpe à l’huile d’olive et citron : saveur marine et simplicité raffinée

La salade tiède de poulpe est une entrée savoureuse qui met en valeur la texture tendre du poulpe, relevée par une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Agrémentée de légumes frais et d’herbes aromatiques, elle combine équilibre, finesse et gourmandise. Un plat idéal pour impressionner sans complexité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de poulpe cuit et coupé en morceaux
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 oignon rouge finement émincé
• 1 petite poignée de roquette ou jeunes pousses
• 2 tomates cerises coupées en deux
• Olives verts
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’1 citron jaune
• 1 gousse d’ail finement hachée
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche hachée pour la finition

Préparation

Préparer les ingrédients

• Si le poulpe n’est pas déjà cuit, le faire cuire 40 à 50 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis le couper en morceaux.
• Laver et couper les légumes (poivron, tomates, oignon).
• Disposer la roquette ou les jeunes pousses dans un grand saladier.

Préparer la vinaigrette

• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail haché.
• Assaisonner de sel et de poivre. Fouetter légèrement pour émulsionner.

Assembler la salade

• Ajouter le poulpe tiède et les légumes dans le saladier.
• Verser la vinaigrette par-dessus.
• Mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble.

Dressage et accompagnement

Servir immédiatement, parsemé de persil ou coriandre fraîche. Cette salade s’accompagne parfaitement de tranches de pain grillé, de croûtons maison ou d’une légère purée de pommes de terre.

Elle peut également être servie en petites verrines pour un apéritif chic et gourmand.

Conseils du chef

•  Pour plus de fraîcheur, ajouter quelques olives noires ou vertes dénoyautées.
• Si vous aimez les saveurs relevées, incorporer une pointe de piment ou quelques zestes de citron.
• Pour une touche méditerranéenne, ajoutez un filet de vinaigre balsamique ou des câpres.